Menù Settimanale Bambini Autunno

Menù settimanale autunnale per bambini e tutta la famiglia

Pratico, sano e per tutta la famiglia: è il nuovo Menù Settimanale con le ricette dell’autunno, adatte ai bambini indicativamente da un anno di età in su. Si compone di 7 pranzi e 7 cene alla portata di tutti, con gli ingredienti di stagione e la giusta ricorrenza tra le varie fonti proteiche: legumi (2 volte), pesce (3 volte), uova (2 volte), formaggi (3 volte), carne (3 volte).

Menù Settimanale Autunno Sano

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Le ricette del Menù Settimanale Autunnale

Frutta e Verdura Autunno

LUNEDI’
pranzo: Risotto alla parmigiana. Insalata di carote e lattuga.
cena: Coscette di pollo in umido. Verdure di stagione e patate al forno.

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Prime pappe riso

Svezzamento e prime pappe: riso con crema di barbabietola e ricotta

Siete alle prese con lo svezzamento o le prime pappe? Ecco una ricetta facile, sana e veloce che può aiutarvi in questo periodo di prove e primi assaggi.

Lo svezzamento è un periodo tanto delicato quanto divertente e unico. Quando il nostro Matte era piccolino ricordo bene come ci riduceva la cucina ad ogni pasto: un quadro di Picasso! Non sempre è facile e “indolore” il passaggio al cibo solido, ecco perché spero che questa nuova ricettina vi sia d’aiuto e soprattutto piaccia ai vostri bambini.

Il riso con barbabietola e ricotta è un piatto colorato, molto delicato nel sapore e assolutamente genuino. Quando i bambini sono piccoli – ma il ragionamento vale per tutte le età – la scelta delle materie prime con cui si preparano i piatti è fondamentale, sia che si segua lo svezzamento tradizionale che nel caso in cui si scelga l’autosvezzamento. In questa ricetta ho scelto di usare la barbabietola fresca, ottimo ingrediente autunnale ricco di sali minerali e vitamine, la ricotta fresca, un alimento delicato e altamente digeribile, e Spino, il semino di riso della linea di alimenti biologici per l’infanzia Buona, a cui è dedicata questa ricetta e collaborazione. Per questa occasione, potete usufruire anche di un fantastico sconto del 15% sui prodotti Buona acquistati online. Trovate tutti i dettagli più sotto.

ingredienti prime pappe

Il semino è una sorta di piccolo chicco riso che si cucina in pochi minuti, lessandolo in acqua bollente. E’ particolarmente adatto per le prime pappe e per quei bimbi che non hanno già i dentini ma dimostrano curiosità nell’assaggiare qualcosa di più della classica crema di cereali: il semino infatti, una volta cotto, risulta morbido e può essere gestito facilmente in bocca. Può essere proposto fin dal quarto mese, ma per l’età di introduzione degli alimenti e le dosi precise, vi consiglio sempre di chiedere il parere al vostro pediatra o nutrizionista di riferimento: saprà consigliarvi in base alle caratteristiche specifiche di vostro/a figlio/a , al suo stato di salute, alla crescita e eventuali familiarità con intolleranze alimentari e allergie.

Ingredienti per una porzione:

  • 30 gr di semino di riso Buona – la grammatura precisa dipende dall’età e dalle caratteristiche del bambino (vedi riferimento tabella Consensus 1000 giorni)
  • mezza barbabietola
  • 1 cucchiaio abbondante di ricotta fresca
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
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Menù Settimanale Sano per il ritorno a scuola

In questo nuovo Menù Settimanale Sano per tutta la famiglia ho cercato di unire l’esigenza di piatti facili e veloci da preparare – soprattutto a pranzo quando abbiamo meno tempo e i figli di ritorno da scuola sono super affamati – con proposte genuine e adatte anche ai bambini.

Il nuovo Menù Settimanale si completa di 7 pranzi e 7 cene da proporre sia ai bambini (indicativamente dall’anno in su già svezzati) che agli adulti. Siccome ognuno di noi, soprattutto i più piccoli, ha il proprio gusto in fatto di cibo, potete personalizzare le proposte sostituendo ad esempio un tipo di verdura, di pesce o di formaggio, ecc. La cosa importante è che manteniate sempre il famoso trio “carboidrati + verdure + proteine” alla base di ogni pasto bilanciato.

Come sempre, anche questo menù settimanale dedicato alla ripresa dell’anno scolastico è stato sviluppato in collaborazione con Chiara Saccomani, biologa nutrizionista del Policentro Pediatrico e Donna di Milano, a garanzia di uno schema di proposte e di alternanze corrette dal punto di vista nutrizionale.

Menu-Settimanale-Sano-Esempio

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Ricette e video ricette del Menù Settimanale

Ecco le ricette dei pranzi e cene del Menù Settimanale. Laddove disponibili, trovate il link alle corrispettive ricette o video ricette sul blog; negli altri casi invece è inserito qualche consiglio per le preparazione di giorno in giorno.

LUNEDI’
pranzo: Pasta al pesto di zucchine, insalata di carote e lattuga
cena: Coscette di pollo in salsa di pere e cipolle con riso basmati

Consigli per la preparazione: Per rendere il riso basmati più gustoso, potete dapprima tostarlo su un pentolino con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Quindi aggiungere l’acqua e proseguire la cottura per assorbimento.

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Merenda sana per bambini: barrette di frozen yogurt e frutta

Finalmente ho testato anch’io questa ricetta e ho trovato la mia formula per una merenda sana, fresca, facile e colorata per i nostri bambini: barrette di frozen yogurt con frutta fresca, cioccolato fondente, uvetta e nocciole.

Questa merenda è velocissima da preparare e mi piace perché assomiglia ad un’allegra tavolozza di colori. Perché la definisco una merenda sana? Perché comprende quel mix di ingredienti utili per fare uno spuntino di metà pomeriggio, genuini ma allo stesso tempo golosi: c’è la una componente proteica – rappresentata dallo yogurt greco – le vitamine della frutta fresca, i grassi buoni delle nocciole e un tocco di dolcezza grazie al cioccolato fondente e l’uvetta.

Lo yogurt greco è più adatto a questo tipo di preparazioni rispetto allo yogurt normale, proprio per la sua consistenza e cremosità. Potete personalizzare la copertura con la frutta fresca o secca che più vi piace: vi consiglio di scegliere degli ingredienti dal tono dolce in modo che bilancino la punta un po’ acidula dello yogurt. Ecco come ve la propongo nella mia versione.

Ingredienti per un “foglio” (circa 12 barrette):

  • 300 gr di yogurt greco bianco intero
  • 1 o 2 cucchiaini di miele (io ho usato quello di acacia)
  • mezza pesca noce dolce
  • qualche lampone maturo
  • un po’ di uvetta sultanina
  • scaglie di cioccolato fondente al 70% q.b.
  • un cucchiaio di nocciole sbriciolate

Come si prepara questa merenda sana?

E’ semplicissimo!

1. In una terrina mescolate bene lo yogurt con il miele.

2. Con l’aiuto di una spatola, distribuitelo sulla carta da forno in modo da creare una sorta di foglio. In base a come lo distribuirete, vi verranno delle barrette più o meno spesse.

Merenda sana frozen yogurt

3. Tagliate a pezzettini piccoli la frutta che più vi piace (l’importante è che sia dolce) e distribuitela sulla superficie, insieme all’uvetta, le scaglie di cioccolato e le nocciole a pezzettini.

Merenda sana ingredienti

4. Riponete in freezer per alcune ore.

5. Una volta che lo yogurt si sarà rappreso, tagliatelo grossolanamente a rettangoli in modo da creare delle barrette. Servite subito o conservatelo in freezer consumandolo di volta in volta al bisogno.

Frozen Yogurt barrette

Ecco altre proposte di merende sane per bambini che potrebbero tornarvi utili:

Ricette bambini 1 anno Estate

Menù settimanale estivo: ricette per bambini svezzati e adulti

Questo menù settimanale mi piace perché rispecchia molto il mio modo di cucinare nella quotidianità a casa. Si compone di piatti semplici adatti sia ai bambini già svezzati, indicativamente da 1 anno in su, che agli adulti, molto facili da preparare. Lo scopo non è quello di proporre ricette a effetto wow, ma di aiutarvi nella gestione dei pasti di tutta la settimana con uno schema ben bilanciato composto da piatti alla portata di tutti.

Proprio perché è semplice, la scelta delle materie prime farà la differenza nel risultato dei piatti proposti, tutti a base di frutta e verdura di stagione. Vi consiglio di prediligere il km zero e di procurarvi frutta e verdura attraverso i gruppi di acquisto che radunano coltivatori locali oppure direttamente da contadini e produttori. L’estate è una stagione perfetta da questo punto di vista: approfittiamone!

Verdure menu settimanale estivo

Prima di passare in rassegna i piatti, vi ricordo che se siete iscritti alla newsletter della Peri trovate il pdf del menu allegato alla newsletter del mese (Agosto 2020). Se invece non siete ancora iscritti, potete inserire i vostri dati qui sotto e riceverete subito via mail le indicazioni per scaricarlo gratis. Così facendo, vi iscriverete automaticamente alla newsletter per ricevere i prossimi menù settimanali e le nuove ricette.

Ricette bambini 1 anno menu settimanale

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Menu settimanale primavera bambini

Menù di primavera per bambini svezzati e tutta la famiglia

E finalmente la primavera e qualche colore in più anche in cucina. Eccomi con un nuovo menu’ settimanale bilanciato per tutta la famiglia, che comprende anche ricette adatte a bambini già svezzati, indicativamente dall’anno in su.

Quali accortezze per i più piccini?
Prima di passare in rassegna il menù, vi ricordo che per le grammature è sempre opportuno confrontarvi con il vostro pediatra di famiglia che vi saprà indicare le dosi più adatte in base alle caratteristiche e alla crescita del vostro bimbo/a. Per tutte le pietanze, è importante proporre gli alimenti ai bambini in modo adeguato alla loro età e capacità di masticazione (quindi eventualmente frullando alcune cose o riducendole in bocconcini piccoli piccoli se necessario). Ricordate di offrire sempre la verdura cruda tagliata nel senso della lunghezza e mai sotto forma sferica (es. carote, cetrioli, pomodori).

Menu ricette bambini 1 anno

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Pasta al forno con asparagi

Pasta al forno con crema di asparagi verdi e beciamella

Come si fa a non amare la pasta al forno?! Noi ne andiamo matti e questa versione primaverile con crema di asparagi verdi e besciamella ci ha conquistato subito.

Questa ricetta (grazie mamma per lo spunto) consente di ridurre gli asparagi quasi ad una crema: potete sia mantenere integro qualche pezzo che frantumarli frullandoli completamente. In questo modo potrete farli gustare anche ai bambini che difficilmente li apprezzano così come sono.
Ecco le dosi e la preparazione per circa 4 porzioni.

Ingredienti per preparare la crema di asparagi verdi:

  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • mezzo litro circa di brodo vegetale
  • mezza cipolla

Preparazione della crema di asparagi

Pulite gli asparagi verdi eliminando la parte iniziale più dura del gambo e pelandoli leggermente con un pela patate.

Tagliateli quindi a pezzetti piccoli, anche più piccoli di quelli della foto.

Cottura asparagi verdi

Fate imbiondire delicatamente mezza cipolla con un po’ d’olio extra vergine d’oliva e acqua calda.

Unite gli asparagi alla cipolla in una casseruola ampia e ricopriteli con il brodo vegetale (lo potete preparare sfruttando anche parte dei gambi di asparago eliminati, carota, zucchina, cipolla). Lasciate cucinare lentamente per un’ora finché l’acqua sarà tutta assorbita e gli asparagi risulteranno molto morbidi. Se li frantumate con un mestolo, otterrete quasi una crema (per i bambini, potete frullarli così da eliminare completamente i pezzi).

Crema asparagi verdi dettaglio

Ingredienti per preparare la besciamella

  • 400 ml di latte
  • 40 gr di farina
  • 40 gr di burro
  • sale, pepe, noce moscata q.b.

Come preparare un’ottima besciamella

Seguendo queste indicazioni, vi assicuro che avrete una besciamella super, senza sorprese. La proporzione tra latte, farina e burro è sempre la stessa: 100, 10, 10.

Per prima cosa, sciogliete il burro a fiamma bassa in una casseruola. Incorporate quindi la farina setacciata. Quando il fondo comincia a fare delle piccole bollicine è segno che potete aggiungere il latte.

Unite il latte tutto in una volta e con una frusta a mano eseguite dei movimenti a zig zag, avanti e indietro. In questo modo eviterete la formazione di grumi. Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto con la frusta, fino a quando la besciamella avrà raggiunto una consistenza cremosa. Regolate quindi di sale, pepe e aggiungete un po’ di noce moscata.

Se volete vedere i passaggi nel dettaglio, potete dare un’occhiata al video delle lasagne di pane carasau, dove trovate anche le indicazioni per preparare una versione di besciamella senza latticini, con brodo vegetale e olio d’oliva.

Uniamo gli ingredienti per preparare la pasta al forno

Durante la cottura della besciamella, cucinate la vostra pasta (circa 80/90 gr a persona), tenendola al dente.

Quando gli asparagi sono ben cotti e quasi sfaldati, aggiungete dapprima la besciamella, quindi la pasta e trasferite tutto su una pirofila. Completate con una spolverata di parmigiano grattugiato e cucinate in forno a circa 180/200° per 10 minuti. Ultimate con la modalità grill per qualche altro minuto. Et voilà!

Crema di asparagi verdi

Per gli amanti del pasticcio

Con la stessa crema potete preparare anche un pasticcio delicato e gustoso. Dovrete solo aumentare la quantità di asparagi (circa 1 kg) e di besciamella (circa 750 ml di latte, 75 gr di farina e 75 gr di burro) per una pirofila da circa 6 porzioni.

Non dovrete far altro che alternare le sfoglie con la crema di asparagi e besciamella. Se vi piace, potete aggiungere anche un po’ di cubetti di formaggio. Grattugiate quindi del parmigiano reggiano e infornate a 200° per 20 minuti o finché  il pasticcio risulterà dorato.

Gnocchi di ricotta facili

Gnocchi di ricotta: una ricetta facile e veloce

Che ve lo dico a fare… gnocchi di ricotta tutta la vita!

Questi gnocchetti di ricotta sono delicati e gustosi allo stesso tempo. Adatti davvero a tutti i palati, si preparano in un attimo, senza ricorrere alle patate, quindi super veloci. L’impasto, infatti, è solo a base di ricotta fresca, uova e farina.

Per questo piatto ho usato la delicatissima Fior di Ricotta di Pecora il Fiorino, che ho scoperto grazie alla collaborazione con Valsana, azienda che seleziona prodotti di eccellenza tra coltivatori e produttori provenienti da tutta Italia. Questa ricetta fa parte infatti delle proposte studiate per il Magazine Selezione di Sapori e servirà anche da spunto per i ristoratori che, facendo già uso dei prodotti Valsana, potranno sfruttarla nei loro menù bambini.

Gnocchi Valsana

Ecco gli ingredienti per circa 4 porzioni:

  • 500 gr di Fior di Ricotta di Pecora Il Fiorino
  • 2 uova
  • 200 gr circa di farina di farro per l’impasto iniziale
  • farina q.b. per lavorare gli gnocchi
  • 1 pizzico di sale
  • olio evo, salsa di pomodoro e basilico per il condimento

Come preparare gli gnocchi di ricotta

Per prima cosa, sgocciolate bene la ricotta. In una terrina, versate la ricotta e le uova e amalgamatele bene con una forchetta.

Ingredienti gnocchi di ricotta

A questo punto incorporate anche la farina setacciata e lavorate bene l’impasto fino a formare un panetto da riporre in frigo per circa mezz’oretta, ricoperto da una pellicola.

Sporcate bene le mani e il piano di lavoro con dell’altra farina e prendete un po’ di impasto con un cucchiaio, poco per volta. Risulta morbido e un po’ appiccicoso, ma se ne lavorate un piccolo quantitativo per volta riuscirete a creare dei piccoli salsicciotti da cui ricavare le pepite.

Gnocchetti di ricotta

Procedete fino ad esaurire tutto l’impasto, quindi cucinate gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata.

Gnocchi di ricotta

Potete proporli con un po’ di salsa di pomodoro fresco e basilico. Accompagnati prima o dopo da un po’ di verdura di stagione, diventano un piatto completo, adatto anche ai bambini più piccoli proprio per la semplicità e genuinità degli ingredienti.

Ti interessano altre ricette di gnocchi golosi? Eccone alcune:

Post in collaborazione con Valsana

Menu settimanale facile con lista della spesa: per chi resta a casa

E’ da un po’ che non mi dedicavo a preparare un menu settimanale. Prima perché ero impegnatissima con i laboratori di cucina, poi perché con l’attuale emergenza, il lavoro mio -come quello di tantissime persone – è stato stravolto, così come la quotidianità di tutte noi famiglie.

Ma in questa quotidianità da reinventare e ridefinire c’è una cosa che rimane certa e che non muta: il cucinare pranzo e cena!! Per alcuni diventa un modo per impegnare il tempo, una forma anche di rilassamento, per altri è pur sempre un’incombenza a volte faticosa. Io mi inserisco in quest’ultimo gruppo, ve lo dico 🙂 … a parte quando faccio i laboratori di cucina in diretta con i bimbi, allora lì è puro divertimento. A proposito, seguiteli mi raccomando, trovate tutto sui canali social della Peri: Facebook e Instagram.

In questo momento, al di là della fatica, è comunque molto importante cercare di alimentarsi in modo equilibrato, in modo da fornire al nostro organismo tutti i nutrienti di cui necessita. Il nostro corpo – e la nostra mente – hanno bisogno di stare bene, di essere forti, di potersi difendere. Il menù che vi propongo oggi è un menu settimanale facile, non ha dunque colpi di scena, nessuna ricetta effetto wow: vuole solo essere un aiuto concreto prima di tutto per organizzare la spesa – così da ridurre l’uscita al supermercato a una volta alla settimana -, in secondo luogo punta a darvi qualche suggerimento per organizzare pasti semplici, ma completi e bilanciati a pranzo e a cena per tutta la famiglia, grazie anche alla supervisione di Chiara Saccomani, biologa nutrizionista del Policentro Pediatrico di Milano.

Come di consueto, se siete iscritti alla newsletter, trovate il pdf  del menu + lista da scaricare, allegato alla newsletter del mese (inviata il 24 marzo alle 21). Se invece non siete iscritti, inserite il vostro nome e la mail qui sotto e riceverete subito le istruzioni via mail per scaricare i file gratuitamente. I vostri dati sono al sicuro e verranno usati solo per l’invio mensile delle prossime newsletter, complete di nuovi menù e ricette.

Menu Settimanale Esempio Lista Spesa Esempio

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Ecco qui il prospetto di una settimana tipo, con la corretta alternanza delle fonti proteiche e cereali, l’impiego più possibile di verdura di stagione e il ricorso a piatti unici per semplificare il lavoro. Per le preparazioni più complesse, trovate i link alle ricette o video ricette già presenti sul blog, diversamente ho inserito qualche indicazione sotto.

Carbonara di zucchine

Menu settimanale facile con ricette e lista della spesa

LUNEDI’
pranzo: Spaghetti semi integrali al pomodoro e basilico. Pollo alla griglia e insalata di lattuga.
cena: Risotto agli asparagi. Insalata di finocchi.
Pelate il gambo degli asparagi e sfruttate la parte della radice per preparare il brodo vegetale. Tagliate a rondelle il resto del gambo e mettete da parte le punte. Preparate una base con dello scalogno sminuzzato e olio evo e rosolateci gli asparagi a pezzettini . Tostate quindi il riso e proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale un po’ per volta. A metà cottura, aggiungete anche le punte degli asparagi.

MARTEDI’
pranzo: Pennette con crema di robiola e peperoni.
cena: Branzino imperinato con patatine al forno + carotine.

MERCOLEDI’
pranzo: Riso thai con verdure saltate e uova strapazzate + insalata.
Mentre il riso cucina (vi consiglio un riso a chicco lungo che non scuoce), tagliuzzate zucchine, carote e peperoni e cucinateli in una padella anti aderente con una base di scalogno o cipolla e olio extra vergine d’oliva. A parte, preparate un po’ di uova strapazzate (1 a persona). Quando tutti gli ingredienti sono cotti, uniteli per condire il riso. Se vi piace, potete usare un po’ di salsa di soia durante la cottura delle verdure per insaporirle.
cena: Polpettine di fagioli cannellini, spinaci, pane abbrustolito con olio e rosmarino.

GIOVEDI’
pranzo: Spetzle conditi con olio evo e parmigiano.
Potete seguire la ricetta degli gnocchetti tirolesi o comprarli già pronti.
cena: Insalata di avocado, pomodorini, filetti di sgombro o gamberi e pane.
Tagliate a pezzetti un avocado maturo e dei pomodorini, conditeli con un po’ di succo di limone, olio evo e sale. Sgusciate i gamberi, lavateli bene e cucinateli per pochi minuti (circa 5) in una padella anti aderente con olio evo. Unite tutti gli ingredienti per preparare un’insalata sfiziosa, accompagnata da alcune fette di pane. Per una variante più veloce, potete usare dei filetti di sgombro sott’olio o del tonno di qualità.
Per i più piccoli,  potete sostituire questo piatto con un cous cous istantaneo – anche di orzo – e verdurine.

VENERDI’
pranzo: Pasta al farro con pesto di zucchine. Fagiolini al vapore.
cena: Coscette di pollo in umido, purè e fondi di carciofo.
Per il pollo in umido, tagliate in pezzi della carotine e della cipolla e doratele in pentola con un po’ di olio evo. Inserite le coscette e rosolatele un po’, quindi sfumate con del vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo un po’ di acqua calda. Potete insaporire con erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro). Per i fondi di carciofo, vi consiglio per praticità di acquistarli già pronti per essere cucinati. Inserite nella parte concava un trito di prezzemolo e aglio (se vi piace) e cucinateli su una padella con olio evo e un po’ di acqua finché non risultano morbidi.

SABATO
pranzo: Carbonara vegetariana.
Cucinate zucchine e carote a dadini su una padella antiaderente con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Una volta cotta la pasta, unite l’uovo (1 ogni 2 persone) precedentemente sbattuto con del parmigiano e lasciatelo rapprendere 1 minuto col fuoco accesso. Aggiungete infine le verdure.
cena: Crema tiepida di verdure con crostini/pastina + sogliola impanata in padella.

DOMENICA
pranzo: Gnocchi vegani ai piselli.
cena: Aperitivo con cruditè di verdure + Pizza fatta in casa.
Noi di solito usiamo la macchina del pane con queste dosi per una teglia: 400 gr di farina di farro, 80 gr di manitoba tipo 1, 240 ml di acqua, 3/4 cucchiai di olio evo, 1 bustina di lievito, 2/3 cucchiaini di sale. Quando l’impasto è lievitato, stendetelo su una teglia da forno oleata o ricoperta da carta da forno e bucherellate l’imasto con una forchetta. Ungete la superficie con un po’ d’olio extra vergine d’oliva, della salsa di pomodoro abbastanza asciutta fino ai bordi, mozzarella a pezzettini, origano e un pizzico di sale. Cuocete 10 minuti a 250° in forno preriscaldato.

Spesa settimanale

Ecco l’elenco degli ingredienti necessari preparare le ricette proposte. Anche questo pro memoria è disponibile nel pdf insieme al menu. Le cose che comunemente abbiamo già in dispensa (farine, salsa di pomodoro, olio, spezie) non sono menzionate nella lista. Io di solito riesco a trovare tutto in un unico supermercato abbastanza fornito. Se potete, approfittate delle consegne a domicilio

  • ORTAGGI E FRUTTA: asparagi verdi, spinaci, finocchi, patate, carotine, cipolla o scalogno, sedano, zucchine, avocado, insalata iceberg e lattuga, fondi di carciofo, pomodorini, peperoni, fagiolini, mandorle, pinoli, arance e frutta fresca di stagione.
  • CARNE: cosce di pollo, fettine di carne bianca.
  • PESCE: gamberi o filetti di sgombro, filetti di branzino, sogliole.
  • LEGUMI: Piselli freschi o surgelati, fagioli cannellini in vaso.
  • UOVA E LATTICINI: uova, latte, mozzarella, parmigiano, robiola.
  • CEREALI: pasta di grano duro e di farro, riso per risotti, riso thai/basmati.

Peri & the kitchen needs you 🙂

La mia attività dedicata ai laboratori di cucina per bambini in questo periodo si è completamente bloccata, come il lavoro di tante altre persone. Ma desidero continuare ad alimentarla attraverso tanti appuntamenti online che ogni settimana sto cercando di organizzare per voi: laboratori di cucina in diretta tramite i miei canali social, ma anche appuntamenti con esperti e professionisti che possano esservi utili per vivere questo periodo delicato. Se volete, in maniera del tutto libera, potete contribuire anche voi a far sì che questo progetto vada avanti, diffondendo magari l’iniziativa tra gli amici o attraverso una piccola donazione a vostra discrezione. Se avete un conto PayPal potete inviare la donazione a periandthekitchen@gmail.com oppure tramite IBAN al conto IT67A0306234210000001953813 intestato a Elisa Perillo. Grazie di cuore.

Laboratorio in Diretta

Menu Settimanale Inverno

Menu settimanale invernale per tutta la famiglia

Si riparte con un nuovo menU settimanale adatto a tutta la famiglia, dedicato alla stagione invernale e Completo di lista della spesa.

Cosa trovate in questo articolo?

  1. Abbinamenti bilanciati ed equilibrati di pranzi e cene per tutta la settimana.
  2. Link a ricette e spiegazioni sulla preparazione dei piatti.
  3. Informazioni e utili consigli nutrizionali su ingredienti, metodi di cottura, acquisti consapevoli a cura di Chiara Saccomani, biologa nutrizionista del Policentro Pediatrico di Milano.
  4. Un pratico schema in pdf da scaricare gratuitamente, dove trovate anche la lista della spesa (non include ingredienti di base come salsa di pomodoro, farine, latte, aromi).

Menu Settimanale e Lista Spesa

Come fare per scaricare lo schema del menu settimanale completo di lista della spesa come quello della foto? E’ semplicissimo! Se siete iscritti alla newsletter della Peri troverete tutto con la newsletter del mese (in spedizione tra il 29 e il 30 gennaio 2020), altrimenti inserite la vostra mail e il vostro nome qui sotto per registrarvi e ricevere subito le indicazioni per scaricare il pdf. I vostri dati sono al sicuro: verranno utilizzati solo per l’invio delle prossime newsletter mensili con menu settimanali e ricette utili.

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Ricette per pranzi e cene e info nutrizionali nel menu settimanale invernale

I piatti inseriti servono soprattutto come spunto per capire come creare dei pasti bilanciati correttamente, completi di tutti i nutrienti necessari sia a pranzo e cena, e come alternare i cereali e le diverse fonti proteiche: carne, pesce, latticini, uova, legumi. In base ai vostri gusti potete anche variare lo schema, mantenendo però fede alle combinazioni e alle alternanze proposte tra cereali + proteine + verdure.
Le ricette sono adatte a bambini già svezzati, indicativamente dall’anno in su, e adulti. Laddove disponibili, trovate i link a video o post dedicati, presenti altrove sul blog; per le altre ricette, potete seguire i suggerimenti descritti sotto.

LUNEDI’
pranzo: Cous Cous integrale con verdure saltate e filetti di sgombro o gamberi/altro pesce a piacere.
cena: Riso Pizza e insalata di finocchio, arance e lamelle di mandorle.

Consigli per le preparazioni: Cucinate il cous cous per assorbimento seguendo le istruzioni riportate sul prodotto (circa 60 gr a persona). Nel frattempo, tagliate delle verdure a piacere a piccoli dadini (ad es. carote, zucca, cavolfiore …) e saltatele su una padella antiaderente con olio evo e un po’ di cipolla o scalogno fino a completarne la cottura, mantenendo le verdure croccanti. Usatele per condire il cous cous insieme a dei filetti di sgombro sott’olio. Potete anche sostituirli con dei gamberi (lavateli bene, sgusciateli e cucinateli nella stessa padella delle verdure a fine cottura, per qualche minuto) o altro pesce a vostro gradimento.

Note nutrizionali: Quanti riescono a consumare il pesce tre volte alla settimana? Non sempre è così facile. Iniziare la settimana con un buon primo piatto a base di pesce ci ricorda quanto sia importante questo alimento. Fresco o surgelato poco importa, perché quest’ultimo mantiene intatte tutte le sue proprietà. Ricordiamoci di consumare il pesce conservato (in scatola o sotto vetro) massimo una volta alla settimana e di sgocciolarlo molto bene prima del consumo; stessa frequenza di consumo per il pesce di grossa taglia (tonno, spada), che può accumulare più contaminanti. Largo uso per il pesce azzurro (sardine, alici, sgombri), meglio se fresco, che ci regala un buon quantitativo di omega 3, importanti per la salute del nostro cuore. Continue reading