Posso dirlo, sì, sto per raccontarvi proprio la ricetta originale degli spatzle. L’ho imparata infatti da una cuoca originaria dell’Alta Badia durante il nostro soggiorno all’hotel Conturines a San Cassiano qualche settimana fa.

 

Perché provare questa ricetta? Ecco 3 buoni motivi:

1. Perché sono un piatto che ai bambini di solito piace molto, adatto a tutta la famiglia.
2. Perchè con un’unica preparazione porterete in tavola una ricetta completa dal punto di vista nutrizionale e avrete così risolto il pranzo o la cena.
3. Perchè gli spatzle sono un ottimo escamotage per far mangiare gli spinaci ai nostri piccoli. Vi dico solo che Matte quando li ho preparati in albergo se li è spazzolati tutti … ed erano le 4.30 di pomeriggio 🙂 Li ho rifatti a casa qualche sera fa e ne ha divorati due piatti!

Qui vi racconto la ricetta nel dettaglio e com’è andata nella cucina professionale dell’hotel, guidata da Almi Moling, cuoca con tantissimi anni di esperienza e mia insegnante in quella occasione.

Ingredienti:

• 250 gr di spinaci freschi
• 250 gr di farina tipo 1
• 2 uova di dimensione media
• 2 cucchiaini di olio extra vergine d’oliva
• sale q.b.

Ricetta impasto spatzle

– Lessate gli spinaci in abbondante acqua bollente, leggermente salata.
– Scolateli e passateli subito sotto l’acqua fredda in modo che mantengano il loro bel colore verde.
– Frullateli completamente in un robot da cucina aggiungendo un cucchiaino di olio fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi amalgamateli bene, dapprima solo con la farina setacciata, il restante olio e il sale.

L’impasto in questa fase risulta un po’ fisso, come quello dei classici gnocchi, dovrete quindi lavorarlo con le mani aggiungendo eventualmente 1 cucchiaio di acqua.
– Completate quindi incorporando le due uova e lavorate bene il tutto con l’aiuto di una frusta. Deve risultare un impasto morbido (un po’ appiccicoso) che, sollevato dalle fruste, cada lentamente. Noi ne avevamo preparati per un reggimento … 🙂

Cottura degli gnocchetti tirolesi:

Versate parte dell’impasto con un mestolo nell’apposito strumento per creare gli spatzle –  (si chiama Spätzlehobel, lo potete trovare facilmente nei negozi di casalinghi o online) sistemato sopra una pentola di acqua bollente salata.

Via via che farete scorrere l’attrezzo, si formeranno gli spatzle e cadranno direttamente nell’acqua bollente.

Appena vengono a galla, togliete gli gnocchetti con una schiumarola e serviteli con olio extra vergine d’oliva e parmigiano, o con un po’ di burro e parmigiano.

Se poi si ha la possibilità di gustarseli in un luogo accogliente mentre fuori nevica, beh il gusto ci guadagna 🙂 L’Hotel Conturines è delizioso: raffinato ma allo stesso tempo con un’atmosfera casalinga che vi fa sentire davvero coccolati. Le stanze sono nuove e bellissime, la cucina è molto curata e va incontro anche alle esigenze dei più piccoli.

E’ un albergo che abbiamo scoperto per caso durante un soggiorno d’estate e con cui successivamente ho avuto la fortuna di intraprendere questa bella collaborazione fatta di ricette tipiche e cose buone. Quella degli spatzle è la prima, ma ne arriverà anche una seconda a tema dolce, sempre imparata e provata in loco.

Situato proprio nel centro di San Cassiano, l’hotel è una soluzione comodissima sia per chi scia sia per chi vuole passeggiare in paese o andare a rifugi d’estate: a piedi si raggiunge l’impianto di risalita che porta al Piz Sorega dove partono tutte le piste d’inverno e numerosissime passeggiate. Nella bella stagione ci sono un sacco di attrazioni grazie ai Movement Park anche per i bambini non camminatori come il nostro.

Post in collaborazione con Hotel Conturines.

…

Note nutrizionali a cura di Chiara Saccomani, biologa nutrizionista del Policentro Pediatrico di Milano.

Gli spatzle di spinaci sono un piatto gustoso che condito con olio extravergine d’oliva e un po’ di parmigiano grattugiato rappresenta un pasto completo. Gli spinaci contengono un buon quantitativo di ferro, vitamina C, acido folico e carotenoidi; per questo vantano proprietà ricostituenti, antiossidanti e protettive! Se proponete ai vostri bimbi una spremuta d’arancia ricca di vitamina C a fine pasto, faciliterete l’assorbimento del ferro presente negli spinaci.

Tag: alta badia, conturines, gnocchetti tirolesi, gnocchi, spatzle, spinaci